Schwallenberg Soße

Die Schwallenberg Sauce ist eine verlockende und samtige Bratensauce, die in der gehobenen französischen Küche einen festen Platz gefunden hat. Sie zeichnet sich durch ihre reiche, goldene Farbe und ihre cremige Textur aus, die den Gaumen umschmeichelt. Diese Sauce wird oft als Begleitung zu Fleischgerichten wie Rinderfiletsteaks oder Lammkoteletts serviert, um deren Geschmack zu ergänzen und zu bereichern.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

• 100 ml Weißwein
• 50 g Honig
• 5 g frischen Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Scheibe Weißbrot ohne Rinde (Toastbrot geht auch sehr gut)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Ingwer schälen und reiben. Den Knoblauch pressen, noch besser wäre ihn im Mörser zu zerstoßen. Den Wein in einen Topf geben und erhitzen, dabei den Honig im Wein auflösen. Nun Ingwer, Knoblauch und das zerkleinerte Weißbrot zugeben und gut umrühren. Die Soße solange köcheln, bis sie eindickt. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Bitte denken Sie daran, dass frischer Ingwer wirklich sehr scharf sein kann. Geben Sie nicht gleich die gesamte Menge an Ingwer in die Soße.

Am Besten serviert man die grünen Eier, in dem man sie halbiert und ein Löffelchen der Schwallenberg Soße über jede Eierhälfte gibt.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2018