Gefüllte Ente mit Äpfel und Rosinen
Diese perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Aromen wird Sie zum Schwärmen bringen. Knusprige Entenhaut umhüllt eine saftige Mischung aus zarten Äpfeln und saftigen Rosinen, perfekt abgerundet mit einem Hauch von Gewürzen.
(Quelle: daskochrezept.de)
Zutaten
- 1.5 kg Ente (küchenfertig)
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian
- 1 Stück entrindetes Brötchen
- 1 Stück geriebener Apfel
- 1 Stück Ei
- 2 EL Rosinen
- 1 EL gehackte Petersilie
- 130 ml Sahne
- 2 Prisen Zwetschgenwasser
Zubereitung
Zuerst wird die Ente ausgewaschen und mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern innen und außen eingerieben.
Für die Füllung wird die Entenleber geschabt und das Herz sowie Magen kleingeschnitten. Das Brötchen wird eingeweicht, ausgedrückt und zerrupft. Nun wird alles mit dem Apfel, dem Ei, den Rosinen und der Petersilie vermischt, gezahlen und abgeschmeckt. Die Ente kann der Masse gefüllt werden. Die Bauchöffnung wird hier zugenäht, damit die Füllung nicht rausfallen kann.
Die mit zwei Tassen heißem Wasser begossene Ente wird nun ca. 90 Minuten im Ofen bei 220 Grad gegart. In der Zeit muss die Ente öfters begossen werden. Anschließend herausnehmen und warmstellen.
Für die „Tunke“ wird die Sahne in den Entenfond in einem Topf auf dem Herd eingerührt und mit Zwetschgenwasser abschmecken. Wer die Soße dicklicher mag, kann die „Tunke“ etwas reduzieren lassen.
Verschlagwortung
- Rezepteheft Küchenmeysterey 2023