Muschel-Lauch-Suppe
Die Muschel-Lauchsuppe ist eine köstliche und herzhafte Suppe, die den Geschmack von Meeresfrüchten und Lauch kombiniert. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie ausprobieren können.
(Quelle: unbekannt)
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 Würfel Gemüsesuppe
- 1 EL Salz
- 4 Stangen Lauch (große Stangen, nur bis zum Grünen)
- 4 kg Miesmuscheln (lebend, entbartet und geputzt)
- 750 ml trockener Weißwein (mit wenig Säure)
- 1 EL Vegeta (wenn vorhanden)
- 1 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 L Wasser
- 1 Prise weißer Pfeffer
Zubereitung
Der Lauch wird in dünne Ringe geschnitten (nur das Weiße), in Butter angeschwitzt und mit Weißwein aufgegossen (auch etwas Wasser dazugeben). Danach kommt der Gemüsesuppenwürfel, Salz, Pfeffer und zerdrückte Knoblauch dazu.
Alles solange kochen lassen, bis der Lauch weich ist und die verdampfte Flüssig- keit wieder mit Wasser auffüllen. Zwischendurch immer wieder abschmecken.
Sobald die Lauchsuppe kocht, werden die Miesmuscheln hinzugegeben. Damit alles wieder gleich kochen kann, sofort nach der Zugabe den Deckel auf den Topf setzen.
Nun wird alles jede Minute einmal vorsichtig umgerührt, so dass die Muscheln in der Suppe kochen können und gar sind. Die Temperatur kann nach ca. 5 Minuten reduziert werden und weitere 5 Minuten mit Deckel garen lassen. Wer sich unsicher ist, ob die Muscheln durch sein könnten, kann sicherheitshalber eine probieren. Ansonsten sollten alle Muscheln mittlerweile offen sein (einige mehr, andere weniger). Die Muscheln sollten nicht zu lange gekocht werden, da das Fleisch sonst zu trocken und orange wird.
Damit die Suppe nicht auskühlt, wird diese im Topf serviert.
Verschlagwortung
- Rezepteheft Küchenmeysterey 2023