Rote Beete Suppe

Rote-Bete-Suppe ist eine wohlschmeckende und gesunde Suppe, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

(Quelle: unbekannt; Herkunftsland: Skandinavien)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 5 – 6 Knollen Rote Beete
• 300 g Kohl
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 1/2 l Brühe
• 1/2 TL Kümmel
• Salz
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Die Rote Beete Knollen abbürsten und waschen. Wurzeln und Stängel bis auf ein kurzes Stück abschneiden und in leicht gesalzenes Wasser geben. Kochen bis die Knollen weich sind (30 – 40 Minuten). Anschließen die Rote Beete abtropfen und etwas abkühlen lassen, danach schälen und in Streifen schneiden.

Kohl und Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden und in Butter andünsten, die Brühe zugießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Rote Beete zugeben und alles aufkochen lassen.

Zum Schluss die Gewürze zugeben und die Suppe mit der Petersilie garnieren.

Am besten serviert man dazu Brot und saure Sahne.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2019