Claret

Zutaten

• 1 Flasche Weißwein
• 100 – 200 ml Honig
• 1 EL gemahlener Ingwer
• 1 EL gemahlener Kardamom
• 1 TL weißer Pfeffer

Zubereitung

Weißwein mit Honig in einem Topf mischen und erhitzen, bis er fast kocht.

Schaum, der sich möglicherweise an der Oberfläche bildet, abschöpfen, die Mischung auf Wunschmit Honig nachsüßen und dann die Gewürze hinzugeben.

Das Getränk in eine Schüssel füllen, abdecken und 24 Stunden gären lassen.

Anschließend mehrfach durch ein Seihtuch gießen. In Flaschen füllen.

Nach etwa einem Monat ist das Getränkt zwar schon trinkfertig, aber nach einem Jahr schmeckt es am besten.

Hinweis

Dieses Rezept habe ich aus der englischen Form of Cury aus dem 14. Jahrhundert übernommen und ergänzend Curye on Inglish von Constance B. Hieatt und Sharon Buttler verwendet. Es gab im Mittelalter eine Vielzahl gewürzter Weine, doch claret oder clarrey (vom französischen clarè oder claree) war nach Hypocras am weitesten verbreitet. Der Name geht auf lateinisch vinum claratum, als „klar gefilterter Wein“, zurück. Der moderne englische Begriff claret bezeichnet einen trockenen Rotwein. Bei weiter verfeinerten Rezepten (etwa Lord‘s Claret)kommen noch weitere Gewürze oder ein paar Tropfen aqua vitae hinzu. In mittelalterlichen Haushalten wurden Weine in der Regel in der eigenen Küche gewürzt. Die einfachste Methode war, die Gewürze in einem Stoffbeutel zu mischen und ihn zum Durchziehen in das Gefäß mit dem Wein zu hängen.