Birne mit Wein und Zimt

(Quelle: Römer Kochbuch)

Zutaten

Für 3 Portionen

• 4 Birnen
• 100 ml Wasser
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 TL Honig
• 5 EL Honig
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Olivenöl
• 4 Eigelbe
• 1 Prise Muskatnus

Zubereitung

Schälen und Entkernen Sie die Birnen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Geben Sie die Birnen mit Wasser, Zimt, Kreuzkümmel und 1 TL Honig in einen kleinen Topf.

Bringen Sie die Birne darin bei geringer Wärmezufuhr zum Köcheln und lassen Sie sie etwa 5 bis 8 Minuten schmoren.

Rühren Sie 5 EL Honig, Weißwein, Olivenöl und das Eigelb unter.

Erhitzen Sie alles kurz unter ständigem Rühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald durch das Ei eine Bindung entsteht. Schmecken Sie die Mischung mit Muskatnuss ab.

Verschlagwortung

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