Apfelkuchen

(Oliver Cromwell 1599 – 1659)

Zutaten

Teig

• 1 große Tasse Mehl
• 70 g Butter
• 2 Eidotter

Füllung

• 4 Äpfel
• 30 g Butter
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Zucker
• 2 EL Rosinen
• Fett für die Form (20 cm ⌀)
• ggf. Nüsse

Zubereitung

Damit die Füllung genug Zeit zum Abkühlen hat, wird mit dieser begonnen. Die geschälten, entkernten und zerkleinerten Äpfel werden in etwas Butter weich gedünstet. Sobald die Äpfel die gewünschte Konsistenz haben, werden diese mit Zimt, Zucker und Rosinen vermengt und beiseitegestellt.

Jetzt kann der Teig aus Mehl, Butter und Eigelb zu einem glatten Teig verarbeitet werden. Der Teig wird dünn ausgerollt und in eine bereits gefettete Form gelegt, so dass dabei ein großer Rand übersteht. Der große Rand dient dazu, dass die eingefüllte Apfelmischung zugedeckt werden kann, aber dennoch eine kleine Öffnung in der Mitte bleibt.

Der Apfelkuchen wird in den ersten 10 Minuten bei 220 Grad und dann 40 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2024