Püree von dicken Bohnen mit Feigen
(Quelle: Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält)
Zutaten
- 600 g dicke, eingelegte Bohnen
- 1 EL getrocknetes Bohnenkraut
- 1 große Zwiebel (fein Schneiden)
- 1 EL Butter oder Schmalz
- 3 bis 4 getrocknete Feigen
- 1 Apfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 bis 2 Salbeiblätter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Bohnen mit der Flüssigkeit und dem Bohnenkraut lange kochen lassen und immer wieder überprüfen wie die Konsistenz ist. Sobald die Bohnen weich sind, können sie zu einem Brei gestampft werden.
Zuerst werden die Zwiebeln in der Butter oder im Schmalz goldbraun gebraten. Die Feigen und der Apfel werden mit dem Salbei zusammen unter ständigem Rühren ebenfalls leicht angebräunt.
Nun werden alle Zutaten vorsichtig unter das Bohnenpüree gehoben und alles noch einmal zusammen erwärmt. Hierbei immer wieder mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald das Püree heiß genug ist, kann es serviert werden.
Verschlagwortung
- Rezepteheft Küchenmeysterey 2024