Pastete mit Gemüsefüllung

Die Pastete mit Gemüsefüllung ist ein wahres Meisterwerk der vegetarischen Küche. Die äußere Teigschicht, oft butterzart und knusprig, verleiht der Pastete eine ansprechende Textur und schützt die inneren Schätze aus Gemüse.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

(Durchmesser ca. 24 cm)

Grundteig

• 250g Mehl
• 2 Eier
• 25 g Schmalz
• 2 – 3 EL Wasser
• Salz
• Fett für die Form
• 1 Eigelb zum bepinseln

Gemüsefüllung

• 400 g Gemüse nach Wahl
• Sahne
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pastetenteig

Mehl, Eier, Schmalz, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Gemüsefüllung

Das Gemüse putzen und in gleichgroße Würfel schneiden und in Salzwasser oder ein wenig Brühe kurz angaren.

2/3 vom Teig ausrollen und in eine gefettete Form geben. Der Rand muss so hoch sein, dass die Füllung bis zum Rand der Pastete geht.

Das Gemüse in die Form geben und würzen. Sahne und Ei vermischen und über die Füllung gießen.

Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Pastete geben. Die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel ein paar Löcher in den Deckel stechen, damit der Dampf entweichen kann und die Pastete nicht aufplatzt.

Bei 180°C in den Ofen geben. Die Garzeit beträgt ca. eine Stunde.

Sollten Sie noch Teig übrig haben, können Sie kleine Verzierungen formen und auf die Pastete geben.

Bei der Pastetenfüllung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und alle möglichen Kombinationen probieren. Uns hat auch eine Variante mit Geflügel und Zwiebeln sehr gut geschmeckt.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2018