Schottische Knoten

(Quelle: Schottland, 16. Jhd.; Sara Paston-Williams, A Book of Historical Recipes)

Zutaten

• 40 g gesalzene Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Rosenwasser
• 15 g Kümmel (ganz)
• 1 großes Ei, verschlagen
• 225 g Mehl
• Rosenwasser und Puderzucker zum Glasieren

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen.

Butter, Zucker und Rosenwasser verrühren, dann mit Kümmel, Ei und Mehl zu einem weichen Teig rühren.

Auf einer leicht bemehlten Flächen durchkneten, walnussgroße Stücke abnehmen, jeweils zu einer dünnen Wurst rollen und daraus Knoten, Zöpfe oder Ringe formen.

Mit Rosenwasser bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Auf der obersten Schiene ~20 min backen, bis sie leicht braun sind (Knoten und Zöpfe brauchen länger als Ringe, darum sollte man sie nicht gleichzeitig auf einem Blech backen).

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen In einem luftdichten Gefäß aufbewahren

Verschlagwortung

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