Rahmflecken

Ein Klassiker eines jeden Mittelaltermarktes.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 240 g Mehl
• 130 g Roggenmehl
• 16 g Hefe (2 Würfel)
• Lauchzwiebeln, feingeschnitten
• Speckwürfel
• Creme Fraiche
• 2 TL Salz
• 240 ml Wasser, lauwarm

Zubereitung

Als erstes die Hefe in ein Schüsselchen bröseln und mit 3 EL Mehl und 3 EL lauwarmem Wasser verrühren. Die Masse stehen lassen, bis sie Bläschen wirft.

In der Zwischenzeit das restliche Mehl mit Salz und Wasser mischen. Nun den Hefeteig in den Mehlteig fließen lassen und alles gut verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Aus dem aufgegangenen Teig werden kleine Fladen geformt und mit Creme fraiche bestrichen. Darauf werden die Speckwürfel verteilt.

Die Fladen nun solange backen, bis die Brotränder knusprig aussehen, aber noch nicht verbrannt sind. Sind die Fladen fertig, können die Lauchzwiebeln darüber gestreut werden.

Sie können beim Belegen der Fladen Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Versu- chen Sie doch mal einen Fladen mit Pilzen oder eine süße Variante mit Birnen oder Äpfeln.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2017