Salm in Kräutersoße

Lachs in Kräutersoße. Hier vereinen sich die butterzarte Konsistenz des Lachses und die Aromen einer köstlichen Kräutersoße zu einem wahrhaft luxuriösen Gaumenschmaus.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

• 1 kg Salm
• 1 Zitrone (den Saft)
• 4 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1/2 l Weißwein, trocken
• 5 EL Kräuter (Kerbel, Dill, Thymian, Petersilie)
• Pfefferkörner, Salz
• 2 Eigelb

Zubereitung

Zuerst muss der Fisch ausgenommen und saubergemacht werden, danach kann man ihn mit dem Saft einer Zitrone einreiben. Die Karotten werden in feine Scheiben und die Zwiebeln in Ringe geschnitten.

Nun kocht man aus dem Wein, dem geschnittenen Gemüse, den Kräutern und den Gewürzen einen Fischsud.

Sobald der Sud aufkocht, kann man den Salm hineingeben und circa 8 Minuten kochen. Anschließend wird der Fisch herausgenommen, portioniert, abgedeckt und warmgestellt.

Nun die gut verquirlten Eigelbe mit dem Sud vermischen und die Soße direkt über den Fisch geben.

Für die Beilage können Sie ihrer Phantasie freien Lauf lassen.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2019