Hühnersuppe mit Lauch
Hühnersuppe mit Lauch ist eine köstliche und beruhigende Suppe, die sich perfekt für kalte Tage oder wenn Sie nach etwas Warmem und Wohltuendem suchen.
(Quelle: unbekannt; Herkunftsland: Schottland)
Zutaten
- 1 Huhn
- 6 Petersilienzweige
- 6 Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 6 Backpflaumen
- Salz, Pfeffer
- 4 Stangen Lauch (nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden)
Zubereitung
Die Flügel vom Huhn abtrennen, da diese für die Suppe nicht gebraucht werden. Die Beine des Huhns zusammenbinden und den Vogel in einem mit Wasser gefüllten Topf zum kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden (etwa 2,5 cm) und anschließend gut waschen. Petersilie, Pfefferkörner und Nelken in ein Mulltuch geben und mit Küchengarn zusammenbinden. Das Päckchen in ein Tee-Ei geben. Sobald das Huhn kocht, die Temperatur auf mittlere Hitze herunterdrehen und mit einem Schaumlöffel die Oberfläche des Suds abschöpfen, um Fett und Unreinheiten zu entfernen.
Die Hälfte vom Lauch und das gefüllte Tee-Ei mit in den Sud geben und alles 2 Stunden köcheln lassen. Verzichten Sie dabei aufs Umrühren. Anschließend das Huhn aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Nochmal mit dem Schaumlöffel die Oberfläche des Suds abschöpfen, das Tee-Ei entfernen und den restlichen Lauch und die Pflaumen in den Sud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe ist fertig, wenn die Backpflaumen weich sind.
Kurz vor dem servieren, die Schenkel des Huhns kleinrupfen und in die Suppe geben. Das restliche Hühnerfleisch kann für andere Gerichte hergenommen werden.
Tipp
Versuchen Sie statt den herkömmlichen Pfefferkörnern doch mal Langen Pfeffer, da diese Pfefferart dem Gericht eine ganz andere Note verleiht. In gut sortierten Gewürzläden lassen sich viele alte, bei uns nicht mehr so verbreitete, Gewürze finden. Diese geben Gerichten oft einen ganz anderen Geschmack und mehr Raffinesse.
Verschlagwortung
- Rezepteheft Küchenmeysterey 2019