Semmelknödel

(Quelle: Karfunkelheft "Allerley Tafeley")

Zutaten

(für 4 Personen)

• 7 ältere Roggenbrötchen (oder andere Vollkorn-Brötchen
• 300 ml Milch
• 3 Eier
• 1 dicke Zwiebel (gewürfelt)
• frisch gehackte Petersilie
• Salz
• Majoran
• Semmelbrösel
• frischer Liebstöckel

Zubereitung

Milch erwärmen, Brötchen in Würfel schneiden, alles gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Eier, Petersilie, gewürfelte Zwiebel, Salz und Majoran zu dem Brötchen-Milchgemisch hinzugeben und nochmals alles gut vermischen.

Es werden nun gleichgroße Klöße geformt (am Besten geht das mit feuchten Händen). Sollte die Masse zu weich sein, können weitere Semmelbrösel untergemischt werden.

Die Semmelknödel werden in das aufgekochte Salz-Liebstöckelwasser gegeben und sollten ca. 20 Minuten ziehen. Wichtig ist, dass das Wasser hier nicht mehr kochen darf, sondern nur noch heiß gehalten werden muss.

Sobald die Klöße oben auf dem Wasser schwimmen sind sie servierfertig.

Tipp

Übrig gebliebene Klöße eignen sich auch hervorragend zur Resteverwertung am nächsten Tag (über Nacht kühlen nicht vergessen). Einfach in Scheiben schneiden und in etwas Butter oder Öl anbraten. Die Scheiben schmecken auch hervorragend, wenn sie erkaltet sind.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2024