Salat von Orangen und roten Zwiebeln

Der Salat von Orangen und roten Zwiebeln ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein gesundes und nährstoffreiches Gericht. Die Orangen liefern wertvolles Vitamin C und die roten Zwiebeln enthalten Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen.

(Quelle: essen-und-trinken.de)

Zutaten

8 Portionen

• 2 Bund Rauke (Rucola)
• 150 g rote Zwiebeln
• 5 Orangen
• 2 EL Rotweinessig
• 2 TL Honig
• 8 EL Olivenöl
• 50 g schwarze Oliven
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, mit 1 TL Salz bestreuen und ca. 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Rauke putzen, waschen, die Orangen filetieren, in waagerecht in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und das Dressing vorbereiten (Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und verrühren).

Auf einer Platte werden die Orangen, der Salat, die kalt abgespülten Zwiebeln und Oliven angerichtet und noch einmal gepfeffert.

Vor dem Servieren wird der Salat mit dem Dressing beträufelt.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2023