Hasenohren

(Quelle: Kloster Tegernsee, aus: Fahrenkamp, Mannsbild)

Zutaten

• 40 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 1/4 l Milch (30°)
• 500 g Mehl
• 70 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Fett zum Ausbacken
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit dem Teelöffel Zucker vermischen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die Hefemilch, die erwärmte Butter, Salz und Zucker hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Die Eier unterziehen und den Teig gründlich durchkneten, bis er sich blasenwerfend von der Schüssel löst.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ~30 min gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat Etwa daumendick ausrollen und in 5-6cm große Rauten schneiden.

Zugedeckt nochmals ~30 min gehen lassen, dann im heißen Fett schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken, auf Küchenkrepp entfetten und noch warm in Zucker wälzen, auftragen.

Verschlagwortung

• Vorschlag Rezepteheft Küchemeysterey 2025