Schmalzküchlein

(Quelle: Ritter Kochbuch; Seite 98; Nicole)

Zutaten

• 4 Eier
• 4 EL Honig
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g (Weizen-)Mehl
• Schmalz
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat

Zubereitung

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.

Eigelb, Honig, Mandeln, Mehl, Salz und Muskat vermengen und zum Eischnee geben.

Den Teig etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Schmalz in der Pfanne erhitzen.

Teig mit den Händen zu dünnen Würsten rollen und im heißen Schmalz goldbrauch backen.

Am besten heiß servieren.

Tipp

Besonders gut schmecken diese Küchlein mit Puderzucker bestreut oder mit einer Fruchtsoße übergossen: 100 g Fruchtgelee und etwas süßen Wein erwärmen und über die Küchlein geben.

Verschlagwortung

• Vorschlag Rezepteheft Küchemeysterey 2025