Zwiebelmus

Zwiebelmus ist eine köstliche und vielseitige kulinarische Zutat, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird. Dieses einfache, aber dennoch geschmacksintensive Gericht wird aus frischen Zwiebeln zubereitet und kann auf unterschiedliche Weisen genossen werden.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

(für xy Personen / Portionen)

• 1 kg Zwiebeln
• 80 g Schmalz
• 80 g Honig
• 1/4 l Weißwein
• Kräuter aus dem Garten
• Salz

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Schmalz in einem Topf zerlassen und den Honig zugeben. Alles karamellisieren lassen. Die Zwiebeln darin anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und anschließend köcheln lassen.

Im Mittelalter wurde grundsätzlich alles sehr weich gekocht, was hier auch für die Zwiebeln gilt. Sollten Sie es aber gerne etwas bissfester haben wollen, können Sie die Garzeit einfach verringern. Kurz vor dem Servieren das Mus mit Kräutern und Salz abschmecken.

Das Zwiebelmus ist eine schöne Beilage zu Fleischgerichten, schmeckt aber auch hervorragend auf einer Scheibe Schwarzbrot.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2019