Gehakteskuchen

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

für den Teig

• 250 g Vollkornmehl
• 80 g Schmalz
• 2 Eier

für die Füllung

• 500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Apfel
• 250 g Speck
• 1 Bund Giersch, Spinat oder Liebstöckel
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Zuerst wird der Teig aus Mehl, Schmalz und 2 Eiern vorbereitet. Sollte der Teig nicht die richtige Konsistenz haben, kann auch etwas Wasser dazugegeben werden.

Danach wird das Hackfleisch mit dem kleingeschnittenen Speck angebraten.

Während das Gemisch in der Pfanne brutzelt, wird das Gemüse, der Apfel, die Zwiebel und der Knoblauch kleingeschnitten und im Anschluss mit den Eiern (hier müssen 2 Eigelbe aufgehoben werden) in die Pfanne zum Hackfleisch dazugegeben. Dabei alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der fertige Teig wird ausgerollt (egal ob rund oder eckig) und mit der Hackfleischmasse befüllt. Hier ist darauf zu achten, dass die Masse nur auf eine Seite kommt, da die andere Teigseite umgeschlagen und fest zusammengedrückt wird. Die Oberseite wird vorsichtig mit einem Holzspieß mehrmals eingestochen.

In den ersten 20 Minuten wird der „Kuchen“ bei 200 Grad gebacken, danach kurz herausgenommen, mit den Eigelben bestrichen und ein weiteres Mal ca. 20 bis 30 Minuten gebacken.

Kleiner Tipp:

Wer möchte, kann etwas Fenchel oder anderes Gemüse in die Hackmischung geben.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2024