Weißer Brei

Dieses Gericht wurde oft als Krankenspeise verabreicht. Da Safran und Zimt im Mittelalter sehr teuer waren, dürfte dieses Gericht dem Adel vorbehalten gewesen sein.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 700 ml Milch
• 6 Scheiben Weißbrot oder Toast
• 4 Eier
• Butter
• Safran
• Zimt

Zubereitung

Das Brot entrinden und in einen Topf bröseln. Die Milch darauf gießen und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Die Eier und eine gute Prise Safran unterrühren und alles zum kochen bringen. So lange unter rühren köcheln lassen, bis der Brei fester wird. Etwas Butter unterrühren und den Brei in Schälchen aufteilen. Mit etwas Zimt bestreuen.

Tipp

Kaufen Sie Safran in Fäden und zerkleinern Sie ihn im Mörser oder weichen Sie die Fäden in heißem Wasser ein und verwenden Sie dieses. So können Sie sicher sein, dass Sie auch wirklich Safran verarbeiten.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2018