Äpfel im Teigmantel

(Wilhelm der Eroberer 1027 - 87)

Zutaten

• 5 - 6 möglichst gleich große Äpfel mit Stiel, damit sie gleichzeitig gar werden
• 300 g Mehl (Typ 1050; Vollkorn)
• 125 g weiche Butter
• 2 EL flüssiger Honig
• eine Prise Gewürze wie Zimt, Muskat, Ingwer etc.

Zubereitung

Aus den Zutaten Mehl, Gewürzen, Honig und Butter wird ein glatter Teig zubereitet, der für eine Stunde kaltgestellt werden muss.

Während der Teig ruht, können die Äpfel bereits gewaschen werden. Wer lieber ungeschälte Äpfel mag, kann diese vor der weiteren Verarbeitung schälen.

Nun wird der Teig dünn ausgerollt und in kleine Rechtecke geschnitten (so groß, dass die Äpfel problemlos umschlossen werden können). Jetzt können die ungeschälten (oder geschälten) Äpfel mit der Stielseite nach unten auf den Teig gestellt und vorsichtig umschlossen werden. Auf dem Backblech wird der Teigapfel mit dem Stiel nach oben gestellt. Damit während der Backzeit der Dampf aus der Teigkugel entweichen kann, wird um den Stiel herum der Teig entfernt.

Vor dem Backen wird der Teig mit etwas Wasser bestrichen. Und je nach Größe der Äpfel kann die Backzeit zwischen 15 und 20 Minuten (bei 200 Grad) variieren.

Serviert wird der Apfel im Teigmantel lauwarm und wer möchte, kann dazu auch etwas Sahne reichen.

Kleiner Tipp:

Vorsicht beim Hineinbeißen! Die Äpfel werden innen sehr heiß. Am besten vor dem Genießen das Ganze etwas auskühlen lassen. Wer dieses Gericht als Dessert serviert, sollte bedenken, dass es sehr sättigend ist und somit ca. ein bis zwei Äpfel pro Person einplant. Natürlich können auch Nüsse zur Füllung hinzugegeben werden.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchemeysterey 2024