Latwerge von Weichselkirschen
(Quelle: Deutschland, 14. Jhd.; Das buoch von guoter spîse (85), 1345/52, aus: Ehlert, Kochbuch)
Zutaten
- 1 kg Sauerkirschen
- 350 g Honig
- 2 Msp Anis
- 1 Backblech
- Alufolie
Zubereitung
Die Sauerkirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen.
In einem Topf im eigenen Saft aufkochen, bei mittlerer Hitze 10-15 min köcheln.
Die Kirschen abkühlen lassen, im Mixer pürieren, mit Honig vermischen und mit Anis abschmecken, wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze, ohne umzurühren solange kochen, bis die Masse zähflüssig wird.
Dann unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis sich die Masse nicht mehr umrühren läßt.
Die Alufolie auf ein Backblech legen, mit Honig bestreichen, den Kirschbrei darauf verteilen und an einem kühlen Ort solange trocknen lassen, bis die Masse schnittfest geworden ist.
In Würfel schneiden und als Konfekt servieren
Verschlagwortung
- Vorschlag Rezepteheft Küchemeysterey 2025