Rotkohl mit Lorbeer

Der Rotkohl selbst zeichnet sich durch seine tiefrote, fast violette Farbe aus, die schon auf den ersten Blick Appetit macht. Diese knusprige Beilage wird oft mit duftenden Lorbeerblättern verfeinert, die einen Hauch von süß-würziger Wärme und ein subtil würziges Aroma hinzufügen.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

(für 4 Personen)

• 1 mittelgroßer Rotkohl
• 250 ml Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Honig
• Ein Schuss Essig
• 100 g Speckwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Schmalz zum anbraten

Zubereitung

Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln und mit dem Speck in Schmalz anbraten. Den Rotkohl dazugeben.

Nun mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Nelken und Honig würzen und Wasser und Essig in den Topf geben und alles gut umrühren und abgedeckt köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Nach 45 Minuten Garzeit die Apfelwürfel zum Kohl geben, gut umrühren und weitere 45 Minuten köcheln.

Tipp

Wenn Sie Ihren Rotkohl (auch Blaukraut genannt) gerne etwas weicher haben wollen, verlängern Sie einfach die Garzeit um ca. 30 Minuten.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2018