Kabeljau in Petersilien-Senf-Soße
Tauchen Sie ein in ein Festmahl für die Sinne mit unserem Rezept für Kabeljau in einer delikaten Petersilien-Senfsoße. Die zarten Kabeljaufilets werden in einer cremigen, aromatischen Soße aus Senf, frischer Petersilie und einem Hauch von Zitrone serviert.
(Quelle: unbekannt)
Zutaten
(4 Portionen)
- 800 g Kabeljaufilets
- 1 mittelgroße Zitrone, ausgepresst
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1/8 L Sahne
- 2 EL milder Senf
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL gehackter Dill (oder Petersilie)
- 1 EL Worcestersoße
Zubereitung
Bevor es mit der Zubereitung losgeht, wird der Backofen auch 220 Grad Ober- / Unterhitze vorgeheizt.
Sobald die Fischfilets kalt abgespült und trocken getupft sind, können diese mit der Worcestersoße und Zitronensaft beträufelt werden.
Ein Teil der Butter wird zum Einfetten der Form genommen, der Rest kommt in die Pfanne. In der zerlassenen Butter wird jetzt das Mehl hellgelb angeschwitzt. Danach kommt nach und nach unter dem Rühren zuerst die Milch, dass die Sahne hinzu. Das Ganze unter Umrühren köcheln (am besten solange, bis der Mehlgeschmack etwas verschwunden ist). Jetzt wird die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Wieder etwas köcheln lassen und vor Ende den Dill oder die Petersilie hinzugeben.
Von beiden Seiten wird der Fisch gesalzen, in die Form gelegt und nur von einer Seite mit Paprikapulver bestreut. Zu guter Letzt kommt nun die Soße über den Fisch und wird mit einigen Butterflocken bestückt. Jetzt wird der Fisch ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens gegeben.
Verschlagwortung
- Rezepteheft Küchenmeysterey 2023