Pavesen mit Apfel-Birnen-Füllung

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

• Brotscheiben (jede Brotart kann verwendet werden, z. B. Weiß-, Roggen-, Dinkelbrot)
• Äpfel
• Birnen
• Butter
• 3 Eier (für 20 Personen)
• Honig
• gemahlener Anis
• gemahlene Nelken
• Zimt

Zubereitung

Die in feine Stücke geschnittenen Äpfel und Birnen werden in der Butter weich gedünstet und im Anschluss mit etwas Wasser abgelöscht.

Je nach Apfel-Birnen-Menge wird entweder ein Ei oder werden mehrere Eier hinzugegeben. Nun wird der Honig, der gemahlener Anis, die Nelken und der Zimt beigemengt. Das Gericht sollte so lange köcheln, bis sich alles zu einer schönen Masse verbunden hat.

Die Mischung wird zwischen zwei Scheiben Brot gefüllt und gut zusammengedrückt. Nach dem Tränken in einer vorbereiteten Eiermilch-Tunke werden die Pavane in Butter oder Schmalz goldbraun gebraten.

Nun kann serviert werden. Wer möchte, kann dazu Obstquark mit Honig und Nüssen reichen.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2024