Miesmuscheln

Tauchen Sie ein in die Welt der Miesmuscheln, wo Meeresgeschmack und kulinarische Raffinesse sich treffen! Erfahren Sie, wie diese zarten Schalentiere zu einem wahren Genuss in einer delikaten Weißweinsauce werden.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

(für xy Personen / Portionen)

• 1 1/2 kg Miesmuscheln
• 2 Zwiebeln
• 6 Zehen Knoblauch
• 400 ml Weißwein trocken
• 50 g Semmelbrösel
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten: alle geöffneten Muscheln entsorgen.

Eine Zwiebel und 3 Zehen Knoblauch fein hacken und in etwas Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit 300 ml Weißwein ablöschen und zum kochen bringen. Die Muscheln zugeben und so lange kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.

Anschließend die Muscheln aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

Den Sud durch ein Küchentuch passieren und beiseite stellen.

Die restlichen Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken und in etwas Öl andünsten, die Semmelbrösel dazugeben und bräunen lassen. Mit dem restlichen Weißwein, dem Sud und dem Zitronensaft ablöschen, mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen und circa 8 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln wieder hinzugeben und den Bund Petersilie kleinschneiden und unterrühren.

Alles noch einmal kurz heiß werden lassen.

Am besten serviert man die Muscheln mit Baguette.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2019