Poudre Fort
"Poudre fort" ist eine französische Bezeichnung, die sich auf eine historische Gewürzmischung bezieht. Diese Gewürzmischung wurde im 17. Jahrhundert in Frankreich und anderen Teilen Europas verwendet. Sie wurde auch als "Gewürzpulver" oder "Kräuterpulver" bezeichnet und diente dazu, verschiedenen Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen.
(Quelle: unbekannt)
Zutaten
- 1 TL Zibeben (wahlweise Korinthen oder Sultaninen)
- 1/2 TL Nelken
- 1 TL Macis (Muskatblüte)
- 1 EL Ingwer
- 1 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paradieskörner (im Mörser zermahlen)
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Galgant
- 1/8 TL Safran
Zubereitung
Alles zusammen vermischen und für die entsprechenden Gerichte verwenden.
Hinweis
Die genaue Zusammensetzung von "Poudre fort" konnte im Laufe der Zeit variieren, aber typischerweise enthielt sie eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Pfeffer, Nelken, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und manchmal auch exotischere Zutaten wie Kardamom oder Galgant. Diese Gewürze wurden gemahlen und zu einer feinen Mischung verarbeitet, die dann als Würzmittel in der Küche verwendet wurde.
"Poudre fort" war zu seiner Zeit in der europäischen Küche sehr beliebt und wurde für die Zubereitung von Fleischgerichten, Suppen, Saucen und anderen Gerichten verwendet. Es verlieh den Speisen eine würzige und aromatische Note.
Heutzutage ist "Poudre fort" eher ein historisches Gewürz, das in der modernen Küche weniger gebräuchlich ist. Es kann jedoch interessant sein, es aus historischen oder kulinarischen Gründen auszuprobieren.
Verschlagwortung
- Rezepteheft Küchenmeysterey 2023