Apfel-Rettich Salat

Währen des Mittelalters wurde Rettich auch als Heilpflanze eingesetzt, so z. B. bei Hildegard von Bingen und Albertus Magnus.

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

4 Personen

• 1 Rettich
• 2 rote Äpfel
• Saft von einer Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• 125 ml Sahne
• 1 TL Senf
• 50 g Walnüsse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Äpfel werden entkernt, geschält und gewürfelt und mit dem Zitronensaft beträufelt. Der Rettich wird ebenfalls geschält und gewürfelt. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit den Walnüssen vermischen.

Für die Soße werden Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrührt, mit den zerklei- nerten Zutaten vermengt und für einige Stunden zum Ziehen kühl gestellt.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2023