Böhemisch Baba

Ein Brot-Mandel-Auflauf, wie Marx Rumpoldt ihn zubereitete.

(Quelle: Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält)

Zutaten

Für 8 Portionen

• 400 g Weißbrot oder Brioche
• 2 El Butter
• 200 g gemahlene Mandeln
• 750 ml Milch
• 4 Eigelb
• 1 Pr Salz
• 2-3 El Zucker
• 1 Tl Zimt
• 100 g Korinthen
• 2 El Butter
• Butter und Zucker für die Form

Zubereitung

Die Kruste vom Brot schneiden, die Krume dann in fingerdicke Scheiben schneiden und in er Butter golden braten.

Die Mandeln mit der Milch und den Eigelb verquirlen, mit Salz, Zucker und Zimt würzen und unter Rühren bei milder Hitze leicht stocken lassen.

Die Brotscheiben hineinlegen, bis sie sich vollgesogen haben, dann mit dem Schamlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und nebeneinander in die gut ausgefettete, mit Zucker ausgestreute Auflaufform schichten.

Jede Schicht gleichmäßig mit Korinthen bestreuen. Nach der letzten Schicht die restliche Mandelmilch darübergießen, die Butter in Flocken darauf verteilen und alles dick mit Zucker bestreuen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E: 175 Grad Celsius, G: 2) etwa 30 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit Zucker bestreut servieren.

Tipp

Wenn Sie diese Süßspeise noch aufpeppen wollen, servieren Sie dazu ein frisches Erd-, Brom- oder Himbeerpürree

Verschlagwortung

• Vorschlag Rezepteheft Küchemeysterey 2025