Brennnesselsuppe

Wusstest du, dass die Brennnessel ein wahres Superfood ist? Das unscheinbare Kraut steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe und eine leckere Suppe ist der ideale Weg, um von all ihren Vorzügen zu profitieren.

(Quelle: chefkoch.de)

Zutaten

(4 Personen)

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Porree
• 2 große Schüsseln Brennnesseln (nur die Blattspitzen frisch gepflückte)
• frischer Kerbel
• Pfeffer, Salz, Muskat
• Sahne, Crème frâiche
• Brühe zum Auffüllen

Zubereitung

Die Zwiebel und Knoblauchzehe werden zuerst angedünstet. Danach werden die gewaschenen Brennnesseln, der Porree und der Kerbel hinzugegeben und ebenfalls mit angedünstet, bis die Brennnesseln in sich zusammenfallen. Jetzt wird alles mit Brühe aufgefüllt, damit die Suppe ca. 20 bis 30 Minuten köcheln kann.

Danach wird alles püriert und mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer und Muskat) abgeschmeckt und mit etwas Sahne verfeinert. Vor dem Servieren wird die Suppe mit einem Klecks Creme Fraiche garniert und wer es mag, kann hier noch ein paar Krabben oder etwas Räucherforelle als Garnitur dazu geben.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2023