Apfelwein

(Quelle: unbekannt)

Zutaten

• 8 kg Äpfel (geschält, entkernt, sehr kleingeschnitten und entsaftet)
• 2 L Wasser
• 2 kg Zucker
• 1 kleine Flasche Reinzuchthefe
• 6 ml Mostmilchsäure

Zubereitung

Damit vom selbstgemachten Apfelsaft nur die Flüssigkeit aufgefangen wird, eignet sich zum Filtern ein Geschirrtuch oder ein passendes Passiertuch.

Der Saft wird halbiert und mit je einem Liter Wasser und 1 kg Zucker vermischt. Die erste Mischung wird dann direkt ins Gärgefäß gefüllt. In die andere Hälfte wird nun die Reinzuchthefe sowie die Mostmilchsäure untergerührt und das Gemisch anschließend ebenfalls in das Gärgefäß gegeben.

Damit der spätere Apfelwein in den nächsten fünf Wochen in ruhe gären kann, wird das Gefäß mit einem Gäraufsatz verschlossen.

Ist die Gärzeit um, wird der Most noch einmal gefiltert und anschließend in saubere Flaschen umgefüllt.

Der Most ist, wenn man sauber gearbeitet hat, ca. vier Wochen haltbar.

Verschlagwortung

• Rezepteheft Küchenmeysterey 2024