Birnen-Bucheckern-Kuchen

(Quelle: Das Buch von guter Speise)

Zutaten

• 200 g Mehl
• 50 g Zucker
• 50 g Puderzucker
• 100 g Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Milch
• 8 reife Birnen

für die Bucheckermischung

• 75 g Bucheckern
• 125 g Zucker
• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 100 g Mehl
• 100 g Butter
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Zucker, Puderzucker, die in Stücke geschnittene Butter und wenig Salz mit den Händen zu feinen Streuseln verreiben. Mit Eigelb verkneten, Milch zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Die Birnen schälen, achteln, entkernen und kreisförmig darauf anordnen.

Die Bucheckern in einem Sieb über offenem Feuer schwenken, bis sie geröstet sind, dann schälen und grob hacken. Zucker, Eier und Eigelbe im Wasserbad schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl, Bucheckern und zerlassene Butter unterheben.

Die Mischung über die Birnen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.

Verschlagwortung

• Vorschlag Rezepteheft Küchemeysterey 2025